Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir hamur işidir. Öğle veya akşam yemeğinde, pikniklerde veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilir ve misafirlerinize ikram edilebilir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifiyle kıyma poğaçası.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Unu bir kaseye alın. Ilık suyu, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayalanan karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Unun üzerine mayalı karışımı ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Doğradığınız soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Soğanlı kıymayı soğumaya bırakın.
- Açtığınız hamurun üzerine soğumuş kıymayı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçalarını sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında ayran, peynir veya zeytinlerle birlikte sunulması lezzetini artırır. Poğaçaları dilimleyerek salata ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun daha yumuşak olması için süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Kıyma yerine sucuk veya pastırma da kullanabilirsiniz. Poğaçaları fırından çıktıktan sonra bir süre kapalı tutmak, daha yumuşak kalmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçının kalori değeri yaklaşık 120-150 gramdır ve içeriğine göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar lezzetli olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohut püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mantar veya sebze karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!