Kıyma poğaçası, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan, özellikle kahvaltı ve öğle yemeği aralarında sıklıkla tercih edilen bir hamur işidir. Evde kolayca hazırlanabilen bu poğaçalar, misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram etmek için de idealdir. İşte size hem adım adım açıklanmış hem de profesyonel bir şefin notlarını içeren kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (7 gram)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin. Tuz ve sıvı yağı ayrı bir kapta karıştırın. Soğanı soyun ve rendelenin. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, pul biberi, karabiberi ve kekiği ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Unlu havuzun içine sıvı yağ karışımını ekleyip yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın.
- Kalan suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Kıyma harcını hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltıda veya öğle yemeğinde tek başına da tüketilebilir. Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra biraz soğutmak, lezzetlerinin daha iyi oturmasını sağlar.
Püf Noktası
Kıyma harcına rendelenmiş patates eklemek, poğaçaların daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok katı olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Poğaçaların üzeri kızarırken yanmamaları için fırın sıcaklığını kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini kısaltın. Artan poğaçaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-180 gram civarındadır. İçeriğindeki malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya fırında ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mantar veya sebze püresi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Umarım bu kıyma poğaçası tarifi beğenirsiniz. Afiyet olsun!