Kıyma poğaçası, pratik ve lezzetli bir başlangıç veya ara öğün seçeneğidir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilir. Bu tarif, geleneksel poğaça yapımını modern bir yaklaşımla birleştirir ve her adımda başarıyı garanti eder.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) beyaz un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık su, instant maya ve şekeri havuzun içine ekleyip karıştırın. Tuz ve sıvı yağı ayrı bir kapta karıştırın. Soğanı soyup rendelenin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıymayı bir kaseye alın ve rendelenmiş soğan, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve kimyon ile iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Unlu havuzun kenarlarına sıvı yağ ekleyerek yavaş yavaş unu karıştırmaya başlayın.
- Kalan suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetlidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Kıymalı harca farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kekik, nane) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-180 kalori içerir. Kıymanın türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, havuç) karıştırabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!