Kıyma poğaçası, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan, özellikle kahvaltı ve öğle yemeği aralarında tüketilen geleneksel bir Türk hamur işidir. Evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her türlü €. Bu tarif, temel malzemelerle adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymayı kavurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar bekletin. Mayalanan suyun içine tuz ve sıvı yağı ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Soğanı ve kıymayı pişirmeden önce hazırlamak, pişirme sürecini hızlandırır.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma yavaş yavaş sıvı su karışımını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Kıymayı bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun. Kıyma rengi dönene kadar kavurun ve ardından ocaktan alın.
- Açtığınız hamurun üzerine kavurduğunuz kıymayı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine bir miktar su gezdirin veya süt ile çırpılmış yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltıda veya öğle yemeğinde tek başına da tüketilebilir. Poğaçaları fırından çıkınca hemen servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Kıymaya farklı baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık bir fırın içinde de mayaltabilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. Kıymanın türüne ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ılık olarak ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumasını önlemek için üzerine bir miktar su gezdirin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymayı mercimek veya bitkisel bazlı kıyma ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!