Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Özellikle kahvaltı sofralarına veya öğle araları için idealdir. Evde kolayca hazırlanabilen bu poğaçalar, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir. İşte size kıyma poğacası tarifinin detaylı yapılışı.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) ince kıyılmış dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (14 g)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 paket instant maya (7 g)
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tuz
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 g) pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (15 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
- Kıyma için ayrı bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın.
- Sütü oda sıcaklığına getirin.
- Mayayı süt ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta sıvı yağı eritin. Eriyen tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma kıymayı ekleyin ve kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salmasını bekleyin ve bu suyu da kokusu çıkana kadar pişirin.
- Pişen kıymalı harcın üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta mayalı süt karışımını, sıvı yağı ve 1 yumurta sarısını çırpın.
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve mayalı süt karışımını, tuzunu ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın.
- Ele gelen hamuru pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru dilim bıçağı veya yuvarlak bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Her bir hamur dosyasının ortasına kıymalı harçtan bir miktar koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde veya istediğiniz şekilde dürümleyin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine 1 yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle yemeğinde ana yemek olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Kıyma harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz. Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için, hamuru açarken hafifçe unlayın ve her katını dikkatlice açın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 250-300 kalori içerir. İçine eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!