Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak sağlıklı ve lezzetli kızartma teknikleri, hem besin değerini korumak hem de damak zevkini şenlendirmek için önemlidir. Bu tarif, farklı kızartma yöntemlerini ve sağlıklı alternatifleri detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 150 g dana eti (ince dilimlenmiş)
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 adet biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Dana etini ince ve güzel bir şekilde dilimleyin. Patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Biberi ince şeritler halinde doğrayın. Patatesleri soğuk suya koyarak 15 dakika bekletin. Bu, patatesin daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Patatesleri sudan alın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Kızartılacak tüm malzemeleri (et, patates, soğan, biber) ayrı kaplarda hazırlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, orta ateşte tutun.
- Et dilimlerini tavaya ekleyin ve her iki tarafı da 2-3 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Etin iç sıcaklığı 70°C’ye ulaşmalıdır.
- Patatesleri tavaya ekleyin. Patateslerin tüm yüzeyleri kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Soğanı ve biberi patateslerin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar hızlıca karıştırın.
Sunum ve Servi
Kızartma, sıcakken servis edilir. Yanında limon dilimleri veya farklı salatalık sosları ile sunulabilir. Geniş bir tabakta veya dilimlenmiş olarak servis etmek daha şık görünüm sağlar.
Püf Noktası
Etin daha lezzetli olması için marine etmek faydalıdır. Marine için yoğurt, sarımsak ve baharat karışımı kullanabilirsiniz. Patateslerin çıtır olması için kızartmadan önce soğuk suya koymak önemlidir. Zeytinyağının kaliteli olması lezzeti artırır. Kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde malzemeler dışarıdan kızarır ancak içi çiğ kalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplam 40 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine tofu veya nohut kullanılarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlama için etsiz sebzelerle birlikte bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!