Kızartma, yemek pişirme sanatının temel taşlarından biridir. Ancak geleneksel kızartma yöntemleri sağlık açısından pek çok dezavantaj taşıyabilir. Bu tarifte, hem lezzetli hem de daha sağlıklı kızartma tekniklerini keşfedeceğiz. Farklı yağlar, pişirme yöntemleri ve ipuçlarıyla, yemeklerinize sağlıklı bir dokunuş katabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 500 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet patlıcan (küp doğranmış)
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 100 g brokoli (çiçeklerine ayrılmış)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, patlıcanı ve kabağı da küp şeklinde doğrayın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Tüm sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Yağların ısınmasını bekleyin.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tavuk küplerini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Patlıcanı, kabağı ve brokoli çiçeklerini tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Sebzelerin eşit pişmesi için ara sıra karıştırın.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler ve biberler hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek tatlandırın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Yemek sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kızartılmış tavuk ve sebzeleri sıcak servis yapın. Yanında sıcak pilav veya bulgur pilavı ile sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha sağlıklı bir kızartma için tavayı çok fazla doldurmayın. Malzemelerin birbirine değmesi, eşit pişmelerini sağlar. Farklı sebzeler ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, havuç, karnabahar veya mantar ekleyebilirsiniz. Yağ miktarını azaltmak için bir fısfıs ile yağı sebzelerin üzerine püskürtebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. Kullandığınız sebzelerin ve etin türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirildiğindeki tazeliğini koruması için mümkün olduğunca taze tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk yerine tofu veya nohut kullanarak ve isteğe bağlı olarak sebze suyu ekleyerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Sağlıklı ve lezzetli kızartma teknikleriyle tanışmanıza yardımcı olabildiysem ne mutlu! Afiyet olsun!