Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak geleneksel kızartma yöntemleri sağlıklı olmayabilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de daha sağlıklı kızartma tekniklerini keşfetmenizi sağlayacak çeşitli seçenekler sunmaktadır. Farklı malzemeler için ideal kızartma yöntemlerini ve püf noktalarını öğrenerek mutfakta ustalaşabilirsiniz.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 adet patates (orta boy)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 200 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 150 g deniz mahsülü karışımı (midye, karides, kalamar)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince yarım halka şeklinde doğrayın. Tavuk göğsünü de benzer büyüklükte küp parçalara bölün. Deniz mahsullerini temizleyin ve midyeleri ayıklayın. Tüm malzemeleri ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Patates kızartması: Doğranmış patatesleri soğuk suda 10 dakika bekletin. Daha sonra süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patatesleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Ara sıra karıştırın.
- Soğan halkaları: Soğan halkalarını da soğuk suda 5 dakika bekletin. Süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Aynı tavada patatesleri kızarttıktan sonra soğan halkalarını ekleyin. Kısa sürede kızarana kadar kavurun.
- Tavuk kızartması: Tavuk küplerini baharatlarla (tuz, karabiber, kekik, pul biber) karıştırın. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavukları tavaya ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
- Deniz mahsulleri kızartması: Deniz mahsullerini temizlediğinizde kullandığınız tavada zeytinyağını ısıtın. Deniz mahsullerini ekleyin ve kısa sürede pembeleşene kadar pişirin. Aşırı pişirmemeye dikkat edin.
Sunum ve Servi
Kızartmalık malzemeleri sıcakken servis yapın. Yanında farklı soslar (aioli, salsa, yoğurtlu kekik sosu) sunabilirsiniz. Salata veya turşu ile birlikte servis etmek lezzetini artırır. Kızartmaları servis tabağına dizip üzerine taze otlar serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Patates kızartmasının daha sağlıklı olması için fırında da pişirebilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patatesleri fırında 200 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Deniz mahsullerinin kızartılmasında limon suyu kullanmak lezzetini zenginleştirir. Tavuk kızartmasının daha çıtır olması için marine yaparken yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 300-400 kalori civarındadır. Malzemelerin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kızartmaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirme kadar çıtır olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tavuk ve deniz mahsulleri yerine tofu veya sebzeler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için tavuk yerine mantar veya diğer sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!