Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak sağlıklı ve lezzetli kızartma teknikleri, hem besin değerini korumak hem de damak zevkini şenlendirmek için önemlidir. Bu tarif, farklı yağlar ve yöntemlerle kızartmanın inceliklerini ve sağlıklı alternatiflerini ele almaktadır.
Malzemelere
- 150 g dana eti (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 1 adet domates (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Dana etini oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın.
- Domatesi küp küp doğrayın.
- Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Dana etini baharat karışımında iyice harmanlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Baharatlanmış et dilimlerini tavaya dizin ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Etin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
- Eti tavadan alın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavada doğranmış soğanı ve biberleri pembeleşinceye kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Domatesler yumuşayınca etleri tekrar tavaya ekleyin.
- Limon suyunu ekleyin ve tüm malzemeyi birlikte 1-2 dakika pişirin.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servi
Kızartma, sıcakken pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Zeytinyağı Seçimi: Kızartma için kaliteli bir zeytinyağı kullanın. Bu, hem lezzeti artırır hem de sağlıklı yağ asitleri sağlar. Düşük Sıcaklıkta Kızartma: Yüksek ısı, etin kurumasına neden olur. Orta ateşte kızartmak, etin iç kısmının da pişmesini sağlar. Baharat Çeşitliliği: Kırmızı biber ve kekik gibi baharatlar, kızartmanın lezzetini zenginleştirir. Ekstra Lezzet: Kızartma sırasında bir diş sarımsak eklemek, lezzetini daha da artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine tofu veya nohut kullanarak ve bitkisel yağlarla kızartma yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!