Kızartma, yemek pişirme sanatının temel taşlarından biridir. Ancak geleneksel kızartma yöntemleri sağlık açısından pek çok dezavantaja sahip olabilir. Bu tarifte, hem lezzetli hem de daha sağlıklı kızartma tekniklerini keşfedeceğiz. Farklı yağlar, pişirme yöntemleri ve ipuçlarıyla yiyeceklerinizin mükemmel kıvamda ve besleyici olmasını sağlayacağız.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 300g)
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü yıkayıp kurulayın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Tavuk göğsünü yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Patatesleri soğuk suya koyarak 10 dakika bekletin, böylece nişastaları gider ve daha çıtır olur.
Hazırlanışı
- Tavuk şeritlerini bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
- Patatesleri sudan alın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını, hindistan cevizi yağını ve ayçiçek yağını birlikte ısıtın. Yağların ısınması çok önemlidir, ancak çok sıcak olmamalıdır. Yaklaşık 180°C’ye kadar ısıtın.
- Patatesleri tavaya ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Patatesleri tavadan çıkarın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağı emmesi için.
- Tavuk şeritlerini tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca pişirin. Tavuk rengi değişip pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Tavukların içi pişmiş olmalı.
- Doğradığınız soğanı ve biberleri tavaya ekleyin ve tavukla birlikte 2-3 dakika daha pişirin. Sebzeler hafifçe yumuşamalıdır.
Sunum ve Servis
Kızartılmış tavuk ve patatesleri bir salata ile birlikte servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında limon dilimleri sunmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Sağlıklı kızartma için hindistan cevizi yağı kullanmak, yiyeceklerin daha doyurucu olmasını sağlar. Ayrıca, patatesleri önceden soğuk suya koymak, daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur. Tavuk şeritlerini çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirildiğinde olduğu kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tavuk yerine tofu veya nohut kullanılarak ve hindistan cevizi yağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!