Kızağırma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Sebzeleri veya etleri kızartmak, hem lezzetlerini artırır hem de farklı dokular elde etmemizi sağlar. Bu tarifte, sağlıklı ve lezzetli kızartma tekniklerini keşfedecek ve her adımda dikkat etmeniz gerekenleri öğreneceksiniz.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 adet patates (orta boy)
- 1 adet kabak (orta boy)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Kabakları soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Önce patatesleri tavaya ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika kadar pembeleşinceye kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Patatesler hafifçe pişince, doğradığınız diğer sebzeleri (kabak, biber, soğan) ekleyin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzelerin eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
- Sebzeleri orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika kadar, sebzeler yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Sebzelerin kıtır kıtır olmasını isterseniz, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha eşit pişmesi için aynı büyüklükte doğradığınızdan emin olun. Kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde sebzeler dıştan yanabilir ancak içleri çiğ kalabilir. Farklı lezzetler için baharatları değiştirebilirsiniz; örneğin, kırmızı pul biber yerine karabiber veya kimyon kullanabilirsiniz. Daha sağlıklı bir alternatif için fırında da kızartma yapabilirsiniz; bu durumda fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayıp yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullandığınız yağ miktarına göre kalori değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartılmış sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece sebzeleri pişirirken bitkisel yağ kullanmaya özen gösterin.
Kapanış
Afiyet olsun! Sağlıklı ve lezzetli kızartmaların tadını çıkarın.