Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak geleneksel kızartma yöntemleri sağlığa zararlı olabilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de daha sağlıklı kızartma tekniklerini keşfetmenizi sağlayacak çeşitli seçenekler sunmaktadır. Farklı yağlar, pişirme yöntemleri ve baharatlarla kızartmanın sınırlarını zorlayacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 150 g dana eti (ince dilimlenmiş)
- 1 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Dana etini ince ince dilimleyin. Patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı dörde bölün. Et dilimlerini bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Patates ve havucu soğuk suya бере alın, böylece nişastaları gider ve daha çıtır bir kızartma elde edersiniz. Soğanı ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve susam yağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Et dilimlerini tavaya ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Etin pişme süresi kalınlığına göre değişebilir.
- Patates ve havucu sudan alın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bu, kızartma sırasında sıçramayı önler.
- Patates ve havucu tavaya ekleyin. Kalan malzemelerle birlikte tuz, karabiber ve baharatları serpiştirin.
- Sebzeleri sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Sebzelerin yumuşaması ve altın rengi olması yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
- Soğanı da sebzelerin üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kızartılmış et, patates ve sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha sağlıklı bir kızartma için fırını kullanabilirsiniz. Sebzeleri ve eti fırın tepsisine yayın ve 200°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ayrıca, kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz. Etin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine tofu veya halloumi kullanılarak ve uygun baharatlarla vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifli bir yemek deneyimi yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!