Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak geleneksel kızartma yöntemleri sağlık açısından bazı endişelere yol açabilir. Bu tarifte, hem lezzetli hem de daha sağlıklı kızartma tekniklerini keşfedeceğiz. Farklı yağlar, pişirme yöntemleri ve ipuçlarıyla, sevdiğiniz yemekleri daha iyi bir şekilde kızartmayı öğreneceksiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 500 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve kabakları benzer büyüklükte küp parçaları halinde doğrayın. Patatesleri de aynı şekilde küp küp doğrayın. Tavuk göğsünü de yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Tavuk küplerini ekleyin ve her tarafı beyazlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavuk tamamen pişmeyebilir, pişirme işlemini sebzelerle birlikte tamamlayacağız.
- Doğradığınız biberleri, kabakları ve patatesleri tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve sebzeler ve tavuk tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yanmasını önleyin.
- İsteğe bağlı olarak, yemek pişerken üzerine kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kızartma, sıcakken servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha sağlıklı bir kızartma için, yüksek ısıda çok az yağ kullanarak veya fırında pişirerek de bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Tavuk göğsünü marine etmek, lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengeli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk yerine tofu veya nohut kullanarak ve isteğe bağlı olarak sebzeleri ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tofu yerine daha fazla sebze ve baklagil kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!