Kızağırmak, yemek pişirme sanatında temel bir lezzet yaratma yöntemidir. Sebzelerin ve etlerin doğal tatlarını ortaya çıkarırken, aynı zamanda besin değerlerini koruma imkanı sunar. Bu tarif, kızartma tekniklerini kullanarak hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler hazırlamanın farklı yollarını gösterir. Farklı pişirme yöntemleri ve dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında bilgi edinmek, mutfakta daha başarılı olmanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy, yaklaşık 8 g)
- 200 g hindi göğsü (veya tercih ettiğiniz diğer et)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Soğanı soyup dörde bölün. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Hindi göğsünü 1-1.5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Biberleri julienne doğrayın. Zeytinyağını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Hindi şeritlerini hazırladığınız baharatlı zeytinyağlı karışıma koyup iyice harmanlayın ve 15 dakika marine edin.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya marine edilmiş hindi şeritlerini ekleyin ve her tarafı yaklaşık 3-4 dakika, renk değiştirene ve pişene kadar kızartın. Pişirme süresince etin suyunu bırakmasına izin verin ve etin kurumaması için ara sıra karıştırın.
- Hindi şeritleri pişerken, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri soğan ve sarımsaklı karışıma ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kızartılmış hindi şeritlerini ve biberleri karıştırın. Baharatlarını kontrol edin ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Sunum ve Servis
Kızartılmış hindi ve biber karışımını sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya salata ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hindi göğsünü marine etmek, lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Farklı baharatlar kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, kimyon, kişniş veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Sebzeleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, böylece çıtır çıtır kalırlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında eşit şekilde ısınmasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, hindi yerine tofu veya diğer bitkisel protein kaynaklarını kullanabilirsiniz. Ayrıca, etsiz bir tarif için sadece sebzeleri kızartabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!