Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak geleneksel kızartma yöntemleri genellikle fazla yağ ve kalori içerir. Bu tarifte, hem sağlıklı hem de lezzetli kızartma tekniklerini keşfedecek, farklı sebzeleri ve etleri daha dengeli bir şekilde pişirme yöntemlerini öğreneceksiniz. Amacımız, geleneksel lezzetleri modern sağlıklı beslenme anlayışıyla birleştirmektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 250 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 200 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Kabakları soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tavuk göğsünü de yaklaşık 1.5 cm boyutunda küpler halinde doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ve tavuğu ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Önce patatesleri ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar, kenarları hafifçe kızarana kadar kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Patateslere kabağı ekleyin. Yaklaşık 3-5 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha kavurun.
- Tavuk küplerini sebzelerin üzerine ekleyin. Baharatları (kekik, pul biber, tuz, karabiber) serpiştirin.
- Tavuk ve sebzeler tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika daha kavurun. Tavukların iç sıcaklığının 75°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeler ve tavukları sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya sade pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha az yağ çekmesini sağlamak için, doğradıktan sonra 10 dakika kadar soğuk suda bekletebilirsiniz. Ayrıca, tavuk göğsünü marine etmek için yoğurt, limon suyu ve baharatlarla karıştırarak daha lezzetli ve yumuşak hale getirebilirsiniz. Daha sağlıklı bir kızartma için fırın kullanabilirsiniz; sebzeleri ve tavuğu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın ve 200°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirme时的 lezzetini tam olarak yakalamayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tavuk yerine tofu veya nohut ekleyerek ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanarak vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için tavuk yerine farklı sebzeler (örneğin, portakakal, brokoli) kullanılabilir.
Kapanış
Sağlıklı ve lezzetli kızartma tekniklerini deneyimlemeniz dileğiyle, kolay gelsin!