Kızağımlama, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yemeklere hem lezzet hem de görsel çekicilik katar. Bu tarif, kızartma tekniklerini sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için farklı yöntemleri ve püf noktalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Evde uygulayabileceğiniz bu tekniklerle yemeklerinizin kalitesini artırabilirsiniz.
Malzemelere
4 Kişi için
- 1 kg Sonlu et (kemiksiz kuşbaşı veya İskender kebap için uygun)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 adet Soğan (büyük boy)
- 2 adet Patates (orta boy)
- 2 adet Havuç (orta boy)
- 2 adet Biber (çeşitli renklerde)
- 2 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Kekik
- 1 tatlı kaşığı Kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı Pul Biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Etin küp küp doğranması ve marine edilmesi önemlidir. Etleri tuz, karabiber ve kekikle tatlandırıp 30 dakika dinlendirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Biberleri de benzer şekilde doğrayın. Sebzeleri hazırladıktan sonra, etin marine olmasını bekleyen malzemelerle birlikte hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındığında, marine edilmiş etleri ekleyin ve yüksek ateşte mühürlemeye başlayın. Etin her tarafı güzelce kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Etleri tavadan alın ve bir kenara bekletin. Aynı tavada, kıyılmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış patates, havuç ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Sebzelerin hafifçe karamelize olması için kısık ateşte birkaç dakika daha kavurabilirsiniz.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Mühürlenmiş etleri sebzelerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve et ve sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yanmasını önleyin. Etin suyunu çekmesi ve sebzelerin yumuşaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Kızartma teknikleriyle hazırlanan bu yemek, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Yemekleri güzel bir tabakta servis edebilir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Farklı renklerde sebzeler kullandığınız için görsel olarak da çekicidir.
Püf Noktası
Etin daha lezzetli olması için marine süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri ayrı ayrı pişirip sonra karıştırmak, her birinin lezzetini daha iyi korumanıza yardımcı olur. Kızartma sırasında etin suyu çekmesini sağlamak için tavanın kapağını kapatmak önemlidir. Daha sağlıklı bir seçenek için az yağlı et kullanabilirsiniz. Sebzelerin dokusunu iyileştirmek için pişirme süresinin sonunda bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe nem ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!