Kızartma, mutfakta birçok yemeğin lezzetini ve dokusunu zenginleştiren temel bir pişirme tekniğidir. Ancak sağlıklı ve lezzetli kızartma elde etmek, doğru teknikleri bilmeyi gerektirir. Bu tarif, farklı kızartma yöntemlerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 150 g dana eti (ince kıyılmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Dana eti, ince ince kıyılır. Soğan, kırmızı ve yeşil biberler dörde bölünür ve çekirdekleri temizlenir. Sarımsaklar ezilir. Zeytinyağı, baharatlar ve tuz karıştırılarak ayrı bir kaseye alınır. Sebzeler ve etin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve tüm yüzeye yayılmasını sağlayın.
- Kıyılmış etleri tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak rengi dönene kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
- Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).
- Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kekik ve pul biber karışımını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Etin tamamen pişmesi ve lezzetlerin birbirine geçmesi için bu süre önemlidir.
Sunum ve Servis
Kızartma, sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya pide ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Etin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece önceden baharatlarla marine edebilirsiniz. Kızartma sırasında tavayı çok fazla doldurmaktan kaçının, aksi takdirde etin suyu buharlaşmayıp pişmesi zorlaşır. Daha sağlıklı bir kızartma için az miktarda zeytinyağı kullanın ve yüksek ısıda kısa sürede pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 15 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem eklemek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve sebze çeşitliliği artırılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!