Kızartma, mutfakta lezzet ve doku yaratmanın temel tekniklerinden biridir. Ancak sağlıklı ve lezzetli kızartma elde etmek, doğru yöntemleri bilmeyi gerektirir. Bu tarif, farklı kızartma tekniklerini ve sağlıklı sonuçlar elde etmek için dikkat edilmesi gerekenleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 150 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet biber (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsü küp küp doğranır ve tuz, karabiber ile tatlandırılır. Patates soyulur ve küp küp doğranır, ardından soğuk suda 10 dakika bekletilerek nişastası gidrilir. Soğan ve biber ince ince doğranır. Zeytinyağı ölçülür ve diğer baharatlar hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve yağı tüm tavaya yayılmasını sağlayın.
- Tavuk küplerini ekleyin ve yüksek ateşte renk değiştirene kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Tavuk pişene kadar karıştırmaya özen gösterin.
- Tavuk pişince patates küplerini ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Soğan ve biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar 3-5 dakika daha kavurun.
- Kekik ve pul biberi ekleyip tüm malzemeyle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kızartma işlemi bittiğinde, tavayı ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kızartma, sıcak olarak sunulur. Yanında turşu veya salata ile servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Sağlıklı kızartma için az miktarda zeytinyağı kullanın. Tavuk ve patatesi önceden marine etmek, lezzetini artırır. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, kızartma sürelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Kızartma sırasında tavayı çok fazla doldurmaktan kaçının, aksi takdirde sıcaklık düşer ve malzemeler hamur gibi olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplam 40 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için yüksek ateşte kısa süre ısıtmak en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk yerine tofu veya nohut kullanılarak ve isteğe bağlı olarak sebze çeşitliliği artırılarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!