Kızartma, dünya mutfaklarının vazgeçilmez bir parçasıdır ve doğru tekniklerle uygulandığında lezzetli yemekler elde etmenin yanı sıra sağlık açısından da değerlendirilebilir. Bu tarif, kızartmanın temel prensiplerini ve sağlıklı uygulamalarını ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 200 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü 1-1.5 cm büyüklüğünde küp parçalara ayırın. Tavuk parçalarını bir kapta zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz ve karabiber ile karıştırın. Baharatların tavuğa eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Tavuk parçaları beklerken, diğer malzemeleri hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı ısıtmak için yaklaşık 2-3 dakika bekleyin.
- Tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 3-4 dakika yüksek ısıda kızartın. Tavuk parçalarının dış yüzeyinin kızarmaya başlamasını bekleyin.
- Tavuk parçalarını çevirerek diğer tarafını da aynı şekilde 3-4 dakika kızartın. Tavukların tamamen pişmesini sağlayın. İç sıcaklığının 75°C’ye ulaşması gerekir.
- Pişen tavukları tavadan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine yerleştirin.
Sunum ve Servi
Kızartılmış tavukları sıcak olarak servis yapın. Yanında salata, pilav veya sebzelerle birlikte sunulabilir. Üzerine limon dilimleri veya taze otlar serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sağlıklı kızartma için yüksek kaliteli zeytinyağı kullanın. Tavuk parçalarını çok fazla üst üste koymayın, aksi takdirde eşit şekilde kızarmayabilirler. Kızartma sırasında yağın çok ısınmasını engelleyin, bu duman çıkarmasına ve yemeklerin yanmasına neden olabilir. Tavuk parçalarının daha lezzetli olması için marine süresini 30 dakika uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olup toplamda 30-35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartılmış tavukları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir. Isıtma sırasında nemlenmesini önlemek için yüksek ısıda ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, tavuk yerine tofu veya sebzeler (örneğin, patates, karnabahar, havuç) kullanılarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebzelerin pişme süresi tavuktan daha uzun olabilir.
Kapanış
Kızartma tekniklerini doğru uygulayarak hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!