Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok farklı lezzete ulaşmanın önemli bir yoludur. Ancak kızartmanın sağlığımız üzerindeki etkileri de dikkatle değerlendirilmelidir. Bu tarif, farklı kızartma tekniklerini ve bunların sağlık açısından değerlendirilmesini detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
2 Kişi İçin
- 150 g dana eti (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana eti, mümkünse ince dilimlenmiş olmalıdır. Bu, daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar. Soğan, kırmızı ve yeşil biberler ince ince doğranmalıdır. Sarımsak ise çok ince kıyılması veya ezilmesi daha iyi bir lezzet katacaktır. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılmalıdır.
Hazırlanışı
- Eti baharatlarla iyice harmanlayın ve 10 dakika bekletin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde et yanabilir.
- Baharatlı et dilimlerini tavaya dizin ve her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Etin rengi koyulaşmalı ve iç sıcaklığı 70°C’ye ulaşmalıdır.
- Eti tavadan çıkarın ve kenara ayırın.
- Aynı tavada, doğranmış soğanları ve biberleri 5-7 dakika kadar pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Pişmiş eti sebzelerin üzerine ekleyin ve birlikte 2-3 dakika ısıtın.
Sunum ve Servis
Kızartılmış et ve sebzeler sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kızartma sırasında yağın sıcaklığı çok önemlidir. Çok düşük sıcaklıkta kızartma yağ emilimini artırır. Yağın ideal sıcaklığı 170-180°C arasındadır. Ayrıca, etin çok fazla pişirilmemesine dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır. Etin türüne ve yağ içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 40 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar kızartmak yerine mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha sağlıklıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirme kadar lezzetli olmayabilir. Isıtılırken nemli tutmak için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine tofu veya nohut kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!