Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok farklı lezzete ulaşmanın temel yoludur. Ancak kızartmanın sağlığa etkileri göz önünde bulundurulmalıdır. Bu tarif, farklı kızartma tekniklerini ve sağlıklı alternatiflerini detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 200 g dana eti (ince kıyılmış)
- 1 adet orta boy soğan (jülyen doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı soya sosu (az tuzlu)
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Dana eti, ince kıyılmış olarak hazırlanmıştır. Soğan, kırmızı ve yeşil biberler jülyen doğranmış ve ayrı bir kapta bekletilmiştir. Sarımsak ezilmiş ve hazırda tutulmuştur. Zeytinyağı, soya sosu, köri, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber karıştırılarak sos hazırlanmıştır.
Hazırlanışı
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Dana etini ekleyip parçalanana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Hazırladığınız sosu tavaya ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Sosun kıvamı koyulaşana ve etin pişmesine yardımcı olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Kızartma sırasında etin sürekli olarak aynı yönde hareket etmesine dikkat edin, böylece eşit şekilde pişer.
Sunum ve Servis
Kızartma, sıcak olarak pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Sağlıklı bir kızartma için yüksek ısı yerine orta ateşte pişirmek önemlidir. Bu, etin daha az yağ emmesini sağlar. Ayrıca, kızartma işleminde az yağlı bir tava kullanmak da yağ tüketimini azaltır. Köri ve kırmızı pul biber gibi baharatlar, lezzeti artırırken antioksidan özellikler de taşır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Etin türüne ve yağ oranına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar kızarabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha iyi bir lezzet için biraz su veya et suyu eklenebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana eti yerine tofu veya nohut kullanılarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!