Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok farklı lezzete ulaşmanın önemli bir yoludur. Ancak kızartmanın sağlık açısından değerlendirilmesi ve doğru tekniklerin kullanılması önemlidir. Bu tarif, kızartmanın temel prensiplerini ve sağlıklı uygulamalarını ele almaktadır.
Malzemelere
2 Kişi İçin
- 150 g tavuk göğsü (derisiz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu, tavuğun daha eşit şekilde pişmesini sağlar. Tavuğu temiz suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Baharatları bir kapta karıştırın. Tavuğu baharat karışımına iyice bulayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Tavuk parçalarını tavaya dizin. Tavayı çok fazla doldurmayın, gerekirse birkaç seferde pişirin.
- Tavukların altını yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Altı altın rengi olmalı ve çıtır çıtır olmalıdır.
- Tavukların diğer tarafını yaklaşık 5-6 dakika kızartın. İç sıcaklığının 75°C’ye ulaştığından emin olun.
- Pişen tavukları tavadan çıkarın ve kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağı emmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Kızartılmış tavukları sıcak olarak servis yapın. Yanında salata, pilav veya közlenmiş sebzelerle sunulabilir. Üzerine limon dilimleri veya maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sağlıklı kızartma için düşük yağlı bir tava kullanın ve yağı çok sıcak tutmaktan kaçının. Tavuğu pişirmeden önce marine etmek, lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, tavuğu pişirirken ara sıra çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık 250-300 kalori civarındadır (porsiyon büyüklüğüne göre değişir).
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi 15 dakika olmak üzere toplam 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tavukları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtırlığını geri kazanmak için kısa süreliğine yüksek ateşte ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, tavuk yerine tofu veya sebzelerle (örneğin, patates, karnabahar, kabak) benzer bir tarif hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Kızartma tekniklerini doğru uygulayarak hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!