Kızağırma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok farklı lezzete ulaşmanın temel yoludur. Sebzelerden etlere kadar pek çok yemeğin temelini oluşturur. Bu tarif, kızartma tekniklerini detaylı bir şekilde ele alırken, sağlığa etkilerini ve daha sağlıklı kızartma yöntemlerini vurgulamayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 400 g dana kuşbaşı et
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip biberon şeklinde doğrayın. Kuşbaşı etleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Etleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kavurun.
- Kuşbaşı etleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte renk değiştirene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Etin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kekik serpin ve kısık ateşte etler tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yanmasını engelleyin.
Sunum ve Servis
Kızartılmış et ve sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha sağlıklı bir kızartma için yağ miktarını azaltabilir veya fırında kızartma yöntemini deneyebilirsiniz. Fırında kızartma için et ve sebzeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 180°C’de yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Etin kurumaması için ara sıra çevirebilirsiniz. Ayrıca, etin daha lezzetli olması için marine edebilirsiniz. Marine için yoğurt, sarımsak ve baharatları karıştırıp etin 30 dakika kadar marine olmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olup toplamda 55-60 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken nemli tutmak için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebzeleri de artırarak daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!