Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok farklı lezzete ulaşmanın temel yoludur. Ancak kızartmanın sadece lezzet değil, sağlık açısından da dikkat edilmesi gereken yönleri bulunmaktadır. Bu tarif, kızartma tekniklerini ve sağlıklı bir şekilde nasıl uygulayabileceğimizi detaylı olarak inceleyecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 200 gram tavuk göğsü (derisiz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için 15 dakika kadar bekletin. Bu, tavuğun daha eşit şekilde pişmesini sağlar. Sarımsağı ezin ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavuğu yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Bu, kızartma sırasında daha iyi bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Tavuğu baharat karışımının içinde iyice harmanlayın. Tüm tavuk göğsünün baharatlarla kaplandığından emin olun.
- Geniş bir tavada veya tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde tavuk yanabilir.
- Baharatlı tavuk göğsünü tavaya yerleştirin. Tavayı çok fazla doldurmayın, gerekirse parçalar halinde kızartın.
- Tavuk göğsünü her iki tarafı da altın rengi olana ve iç sıcaklığı 75°C’ye ulaşana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Pişirme süresi tavuğun kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen tavuk göğsünü tavadan çıkarıp kağıt havlu serili bir tabağa alın. Bu, fazla yağın emilmesini sağlar.
Sunum ve Servi
Kızartılmış tavuk göğsünü sıcak olarak servis yapın. Yanında salata, pilav veya sebzelerle birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sağlıklı kızartma için bakır kaplı tencere kullanın. Bakır, ısıyı daha eşit dağıtır ve daha az yağ kullanmanızı sağlar. Tavuğu kızartmadan önce marine etmek, lezzetini artırır ve daha yumuşak hale getirir. Ayrıca, kızartma sırasında tavuğun fazla yağ emmesini önlemek için ara sıra çevirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olup toplamda 30-35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tavuk göğsünü hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak tekrar ısıtırken çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, tavuk yerine tofu veya sebzelerle (örneğin, patates, karnabahar, havuç) benzer bir tarif hazırlayabilirsiniz. Sebzeleri daha kısa sürede pişirmek için daha düşük ısı kullanmanız gerekebilir.
Kapanış
Kızartma tekniklerini doğru uygulayarak hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!