Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok farklı lezzete ulaşmanın önemli bir yoludur. Ancak kızartmanın sağlığımız üzerindeki etkileri de dikkatle değerlendirilmelidir. Bu tarif, farklı kızartma tekniklerini ve bunların sağlık açısından değerlendirilmesini detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 300 g)
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü iyice yıkayıp kurulayın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tavuk göğsünü yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Patatesleri soğuk suya koyarak 15 dakika bekletin, böylece nişastaları gider ve daha çıtır kızarır.
Hazırlanışı
- Tavuk şeritlerini bir kaseye alın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Patatesleri süzün ve fazla suyunu alın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Önce patatesleri tavaya ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Patatesler kızarmaya başlayınca tavuk şeritlerini ekleyin.
- Tavuk şeritlerini sürekli karıştırarak her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır.
- Kekik serpin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Kızartılmış tavuk ve patatesleri sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze maydanoz garnitürüyle sunulabilir. Salata ile birlikte servis etmek, öğünü daha dengeli hale getirecektir.
Püf Noktası
Tavuk kızartırken çok fazla kalabalıktan kaçının, aksi takdirde sıcaklık düşer ve tavuk buharlaşabilir. Patateslerin daha çıtır olması için, kızartmadan önce soğuk suda bekletmek nişastalarını giderir. Daha sağlıklı bir alternatif için fırında kızartmayı düşünebilirsiniz; bu durumda aynı malzemeleri kullanarak yaklaşık 200°C’de 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Tekrar ısıtırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak tekrar ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir. Daha iyi bir sonuç için ısıtmadan hemen önce kısa süre fırında veya tavada ısıtmak daha doğru olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tavuk yerine tofu veya farklı sebzeler (örneğin, portakal kabuğu, kabak) kullanılabilir. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!