Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemeklere lezzet katar hem de özel günlerde misafir ağırlarken sunulan etkileyici bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes ve besleyici bir kremalı et suyu deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlı sucuk veya dana incik de kullanılabilir)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 2 dal kereviz sapı
- 1 tutam taze kekik
- 1 tutam defne yaprağı
- 10 adet karanfil
- 1 çay kaşığı helaotu (kimyon)
- Tuz
- Karabiber
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Eti yıkayıp temizleyin ve orta büyüklükte parçalara kesin. Soğan, havuç ve kereviz saplarını soyun ve büyükçe küpler halinde doğrayın. Sarımsakları soyup hafifçe ezerek dişlerini ayırın. Kereviz saplarını temizleyip küp küp doğrayın. Kekik ve defne yapraklarını hazırlayın. Helaotunu (kimyon) ölçün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce mühürleyin. Bu işlem etin lezzetini korumasına yardımcı olacaktır.
- Soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye helaotunu (kimyon), karanfili, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Tencereyi üzerini geçecek kadar soğuk suyla doldurun. Su kaynamaya başlayınca, oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
- Tencerenin ısısını kısın ve üzerini örterek yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Etin yumuşaklığına göre pişirme süresi değişebilir.
- Pişen eti tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Sebzeleri ve suyu süzün.
- Soğuyan eti çatalla çekin.
- Süzülmüş et suyunu bir tencereye alın ve un ekleyerek karıştırın. Kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
- Kremayı ekleyin ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle erişte çorbasının üzerine eklenir veya tek başına bir çorba olarak tüketilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyuna eklenen karanfil, lezzetini önemli ölçüde artırır. Daha yoğun bir lezzet için, et suyunu pişirdikten sonra bir süre bekletmek ve ardından soğutmak faydalı olacaktır. Kalan et suyunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız etin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!