Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve enfes bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 damla kırmızı biber salçası
- 200 ml su
- 100 ml krema
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin temizlenip iyice yıkanması ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kereviz sapı soyulup büyük parçalar halinde doğranır. Etin lezzetini artırmak için, doğranmış etin hafifçe unlanması önerilir. Sebzelerin ve etin hazırlanmasının ardından, tüm malzemeler ayrı kaplarda hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Tencereye su, karabiber, kimyon, pul biber ve kırmızı biber salçasını ekleyin. Tuzunu eklemeyi unutmayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Çekilen et suyunu tekrar tencereye alın. İçine krema ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketmek idealdir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine konidazol veya mantar ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, et suyunu pişirdikten sonra 1 yemek kaşığı kadar nişasta ve soğuk su karışımını ekleyerek karıştırabilirsiniz. Ayrıca, etin daha kolay yumuşaması için, pişirme süresinin başında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya eklenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine sebzeler (örneğin, portakales, brokoli, bezelye) kullanılabilir. Et suyu yerine sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!