Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin aromalı ve kıvamlı bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlı sucuk veya döner et de kullanılabilir)
- 2 adet soğan (büyük boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1,5 litre su
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını temizleyip büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Etin üzerindeki fazla yağı temizleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra hemen işlemeye başlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Bu, etin lezzetini artıracaktır.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını tencereye ekleyin. 2-3 dakika kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısık ayarlayın. Et ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Pürüzsüz hale gelen et suyunu tekrar tencereye alın. İçine kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, erişte veya şehriye ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, içine haşlanmış yumurta veya mantar ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında birkaç adet defne yaprağı ve bir tutam tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için uzun süreli pişirme önemlidir. Kremayı son eklediğinizde kaynamasına dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!