Kremalı Et Suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve aromatik bir et suyunu içerir. Özellikle çocukların ve yaşlıların da keyifle yediği bu yemek, misafir sofralarına da ayrı bir değer katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet karabiber (bozboğaz)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı un (servis için)
- 1/2 su bardağı süt (servis için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri iyice yıkanıp kurulayın. Soğan, havuç ve kereviz saplarını soyup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Defne yaprağını ve karabiberleri hazırlayın. Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Dana incikleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin. Pişen incikleri tencereden çıkarıp bir kenara alın. Suyu süzün ve tencereye zeytinyağını ekleyin.
- Tencereye doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyip 5 dakika kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kruvasanları tencereye ekleyin. Defne yaprağı, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. İnce kıyılmış dana inciklerini de tencereye ekleyin.
- 10 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Suyun kıvamı koyulaşmalı ve et yumuşamalıdır.
- Pişirme işleminin sonunda, bir miktar sıcak su ile unun karıştırılmışını yavaş yavaş çorba içine ekleyerek karıştırın. Bu, çorbayı kıvamlandıracaktır.
- Servis yaparken, bir kaseye 1/2 su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. Bu karışımı çorbaya ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı Et Suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek ile birlikte sunulması tavsiye edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Et suyunu daha lezzetli hale getirmek için, pişirme esnasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kırmızı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Süt ve tereyağı karışımı, çorbaya kıvam ve enfes bir aroma katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 2-3 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, dana incik yerine mercimek, nohut veya sebzelerle yapılan bir et suyu uyarlaması mümkündür. Bu durumda, et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!