Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemeklere lezzet katmak hem de özel misafirler için sunmak amacıyla hazırlanan bu tarif, etin tüm besin değerlerini korurken kremalı dokusuyla da sofralara ayrı bir incelik katmaktadır. Özellikle çocukların severek yediği bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 100 ml krema
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve ayıklanması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kerevizlerin soyulup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp doğranması önemlidir. Etin de yaklaşık aynı büyüklükte parçalara ayrılması gerekmektedir. Kereviz saplarının kök kısmındaki sert phầnları ayıklayın.
Hazırlanışı
- Et parçalarını geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü almayı unutmayın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri ekleyin.
- Karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin suyuna tuz ekleyin (isteğe bağlı).
- Tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi tencere ve etin kalınlığına göre değişebilir.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve içindeki malzemeleri bir blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Pürüzsüz hale gelen et suyunu tekrar tencereye alın. Bir yemek kaşığı unun az bir miktar soğuk suyla karıştırıp pürüzsüz hale getirin ve et suyuna ekleyin. Unun topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, erişte veya mantı gibi yemeklerin içinde de kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunu daha zenginleştirmek için, tarifte belirtilen sebzelerin yanı sıra pazı veya ıspanak gibi yeşil sebzeler de ekleyebilirsiniz. Etin daha hızlı pişmesi için, tencereye biraz su ekleyebilirsiniz. Kremalı kıvamı ayarlamak için krema miktarını değiştirebilirsiniz. Et suyunu buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Daha sonra tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze suyu kullanılarak ve krema yerine bitkisel krema eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!