Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin lezzetiyle damakları şenlendiren bir kremalı et suyu sunmaktadır. Özellikle çocukların ve yaşlıların da keyifle tüketebileceği bu tarif, misafirlerinize de unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacaktır.
Malzemelere
- 1 kg dana kemikli et (yağlı sucuk veya kuzu incik de kullanılabilir)
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet tane karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber (tane)
- 1 yemek kaşığı nane (kuru)
- 1 yemek kaşığı kekik (kuru)
- 1/2 su bardağı krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın.
- Havuçları soyup kalın şeritler halinde kesin.
- Kereviz saplarını yıkayıp ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Defne yaprağını ve tane karabiberleri hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küpleri ve sarımsakları ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Tencereye su, defne yaprağı, tane karabiber, kırmızı toz biber, tane karabiber, nane ve kekik ekleyin.
- Suyu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması yeterlidir.
- Pişen et suyunu ocaktan alın. Sebzeler yumuşayınca tencereden çıkarın ve ayırın.
- Et suyunu bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Kremayı ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Ayırdığınız sebzeleri küçük küpler halinde doğrayıp kremalı et suyuna ekleyin.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya erişte ile birlikte servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbasını hazırlarken veya diğer yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz daha fazla karamelize olmasına özen gösterin. Sebzeleri çok fazla pişirmeyin, hafif yumuşaklıkta kalmaları yeterlidir. Kremayı eklerken kısık ateşte karıştırmak, ayrışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 2-3 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek, nohut veya mantar gibi sebzeler kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!