Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve lezzetli bir kremalı et suyu sunmaktadır. Özellikle çocukların ve yaşlıların da keyifle yiyeceği bir yemektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte (yağlı tercih edin)
- 2 adet soğan (büyük boy)
- 3 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet karabiber (bozboz tercih edin)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 100 ml krema (süt kreması)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice yıkanıp kurulayın. Soğan, havuç ve kerevizi soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Defne yaprağını ve karabiberleri hazırlayın. Kereviz saplarının dış kabuğunu soyun.
Hazırlanışı
- Etin üzerindeki fazla yağları alın ve büyük parçalar halinde doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar kavurmaya özen gösterin.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları, defne yaprağını, karabiberleri ve kırmızı toz biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve et parçalarını bir kevgir yardımıyla ayıklayın. Et parçalarını bir kenara koyun.
- Suyu süzün. Süzülen et suyu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Ayıklanan et parçalarını tekrar et suyuna ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Sunum için şık bir kasenin kullanılması tercih edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin lezzet için, etin pişirilmesi sırasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin daha kolay pişmesi için küçük doğranabilir. Et suyunun kıvamını ayarlamak için, gerekirse bir miktar nişasta ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz. Et suyunun daha besleyici olması için, etin kemikli olması önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine mantar veya sebze suyu kullanılabilir. Sebzeler çeşitlendirilebilir ve farklı baharatlar eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!