Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin lezzeti ve kıvamıyla öne çıkan bir kremalı et suyu sunar. Özellikle çocukların ve yaşlıların da keyifle tüketebileceği bu tarif, sofralarınıza lezzet katmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlı kemik tercih edilir)
- 2 adet soğan (soyulmuş ve yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve halka şeklinde doğranmış)
- 2 sap kereviz (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 tutam kereviz sapı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un (sıkıcı kıvam için)
- 100 ml süt veya krema (isteğe bağlı, kıvam ve lezzet için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika kadar bekletin. Soğan, havuç ve kerevizi soyun ve tarifte belirtilen şekillerde doğrayın. Kereviz sapını da ince ince doğrayın. Etin üzerindeki fazla yağları temizleyin. Tüm sebzeleri ve et parçalarını hazırladıktan sonra hazır bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç, kereviz ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin tamamen pişmesi önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda, unu azar azar suyla karıştırarak kıvamlı bir macun elde edin. Bu macunu tencereye ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, kremayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bu, kremalı bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır.
- Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine makarna veya sebzeler ekleyerek daha doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin derisini kavurmak önemlidir. Ayrıca, sebzeleri çok küçük doğramak yerine, daha büyük parçalar halinde doğramak da lezzetini artırır. Sıkıcı bir kıvam için un miktarını artırabilirsiniz. Et suyunun daha zengin bir lezzet için, tarifte belirtilen malzemelerin oranlarını biraz artırabilirsiniz. Kalan et suyunu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan etin türüne ve miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek, nohut veya mantar gibi sebzelerle uyarlanabilir. Sebzelerin çeşitliliği artırılabilir ve baharatlar değiştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!