Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin lezzetiyle sofraları şenlendiren bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber (taçlandırılmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 damla kırmızı biber salçası
- 200 ml su (yaklaşık)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını ve kereviz sapını yıkayıp, saplarını ayırın ve doğrayın. Kereviz sapını daha ince doğrayın. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Kereviz sapı, pul biber ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Tuzunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra, tenceredeki karışımı bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
- Ayrı bir kapta süt ve unu karıştırın. Püreli et suyunu kısık ateşte ısıtırken sütlü karışımı azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Kremalı et suyunu 2-3 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, erişte veya mantı gibi yemeklerin sosu olarak da kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir tat için, et suyunu pişirirken birkaç tane kemik ekleyebilirsiniz. Kremalı kıvamı elde etmek için, sütlü karışımı sürekli karıştırarak ekleyin ve topaklanmasını önleyin. Artan et suyunu buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için, eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, eti sebze suyu veya baklagillerle (mercimek, nohut) değiştirebilirsiniz. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!