Kremalı Et Suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, zengin lezzetiyle sofraları şenlendiren bir kremalı et suyu sunar. Hazırlanışı biraz zaman alsa da, ortaya çıkan lezzet her zamana değer.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlı kemik tercih edilir)
- 2 adet soğan (büyük boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam kereviz sapı
- 1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber (serin çekilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 adet tane karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Soğan, havuç ve kerevizi büyükçe küp doğrayın. Kereviz sapını ve pırasanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Defne yaprağını, tane karabiberi ve pul biberi hazırlayın. Kremayı buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Eti bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca yüzeydeki köpükleri temizleyin.
- Zeytinyağını aynı tencereye ekleyin. Doğradığınız soğan, havuç, kereviz, kereviz sapı ve pırasa ile birlikte etin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon, defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin.
- Tencerenin ısısını kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayınca ve sebzeler dağılınca pişirme işlemini sonlandırın.
- Pişen et suyunu bir çatal yardımıyla çekin ve pürüzsüz hale getirin.
- Kremayı ayrı bir tencerede hafifçe ısıtın.
- Çektiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Isı açıkta tutun ve ısıtılmış kremayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Kremalı et suyunun kaynamamasına dikkat edin.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, bulgur pilavı veya yayla çorbası ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunu daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça kemik suyu veya et suyu tablet ekleyebilirsiniz. Kremalı et suyunun kıvamını ayarlamak için, gerekirse bir miktar nişasta ve soğuk su karışımı ekleyebilirsiniz. Et suyunu buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. 3 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine sebze suyu kullanılarak ve krema yerine bitkisel krema eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!