Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve kıvamlı bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, sofralarınıza ayrı bir değer katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlı sucuk veya döner et de kullanılabilir)
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 su bardağı su (veya daha fazla)
- 1 su bardağı krema
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve kemiklerinin ayıklanması önemlidir. Soğan, havuç ve kereviz sapının soyulup iri küpler halinde doğranması gerekmektedir. Sarımsaklar ise ezilerek veya ince ince kıyılarak hazırlanır. Sebzelerin doğranması, etin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Etin büyük parçalar halinde olması, lezzetinin suya geçmesini kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Et parçalarını geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpükleri düzenli olarak temizleyin.
- Etler yumuşayınca, zeytinyağını ekleyin. Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Baharatların et ve sebzelerle iyice karışmasını sağlayın.
- Tencereye 2 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 2-3 saat kadar pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ve su eklemeyi unutmayın.
- Et ve sebzeler tamamen yumuşayıp suya lezzet verdikten sonra, tencereyi ocaktan alın.
- Bir blender veya çatal yardımıyla et ve sebzeleri püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderı kullanabilirsiniz.
- Kremayı ekleyip karıştırın. Kremalı et suyunun sıcaklığını kontrol edin ve gerekirse kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle erişte, mantı veya yayla çorbası gibi yemeklerin yanında ikram edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini tamamlar.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında birkaç adet karanfil ve tane karabiber ekleyebilirsiniz. Kremalı et suyunun kıvamını ayarlamak için, gerekirse daha fazla krema ekleyebilirsiniz. Kalan et suyu, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurularak daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 3-4 saat sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3.5-4 saattir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanılarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!