Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunar. Özellikle çocukların ve yaşlıların da keyifle tüketebileceği, güçlü bir lezzete sahip olan bu çorba, misafirlerinize de unutulmaz bir lezzet armağan edecektir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Soğan, havuç ve kereviz sapları soyulup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp doğranır. Et parçaları yaklaşık 3-4 cm boyutunda olacak şekilde kesilir. Kereviz saplarının içindeki sert kısımlar ayıklanır.
Hazırlanışı
- Et parçalarını geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen etleri tencereden çıkarın ve bir kenara ayırın. Et suyu için tenceredeki suyu süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulan sebzelere domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Sebzeler ve salça karışımını et suyuna ekleyin. Karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyin. Tuz eklemeyi unutmayın.
- Et parçalarını tekrar tencereye ekleyin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
- Pişen etleri tencereden çıkarın ve didikleyin. Didiklenmiş et parçalarını tekrar çorbaya ekleyin.
- (İsteğe bağlı) Çorbayı blender’dan geçirin. Bu, çorbaya daha pürüzsüz bir kıvam verecektir.
- Çorbayı ocaktan alın ve krema ekleyerek karıştırın. 5 dakika daha ısıtın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılabilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Çorbayı sunarken, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, etleri pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Marine için sarımsak, kuru fesleğen ve karabiber kullanabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri doğrarken aynı büyüklükte olmasına dikkat edin. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu kullanarak ve etsiz sebzelerle (mantar, brokoli, karnabahar) uyarlaması mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!