Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve kıvamlı bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlılık veya kısa boy kemik tercih edin)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sapına yakın kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet karanfil
- 1 çay kaşığı çekirdek tane karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (toz)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 ml krema (tercihen süt kreması)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Soğanı ve havucu büyük doğrayın. Kereviz sapını kalın kısımlarından ayırıp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Defne yaprağını, karanfili ve tane karabiberi önceden hazırlayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın.
Hazırlanışı
- Et parçalarını geniş bir tencereye alın ve sıvı yağ ile birlikte orta ateşte her tarafı kahverengileşinceye kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştıracaktır.
- Tencereye doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
- Tencereye et suyu ile kapacak kadar soğuk su ekleyin. Su yüzeyini aşmayacak şekilde ayarlayın.
- Defne yaprağı, karanfil ve tane karabiberi ekleyin. Tuz ve karabiberi de bu aşamada ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısık ayarlayın. Etler yumuşayana ve sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Arada bir yüzeydeki köpükleri temizlemeyi unutmayın.
- Pişirme süresi boyunca etin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Etler ve sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve etleri bir kevgir yardımıyla tencereden çıkarın.
- Etleri bir çatalla didikleyerek küçük parçalar halinde ayırın.
- Tenceredeki sebzeleri püre haline getirmek için blender veya el blenderı kullanın.
- Didiklenmiş eti püre haline getirdiğiniz sebzelerin üzerine ekleyin.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Kaynamamasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle erişte, mantı veya türlü gibi yemeklerin yanında temel lezzet unsuru olarak kullanılır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, etleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri kavururken bir tutam kırmızı biber ekleyerek lezzetini pekiştirebilirsiniz. Et suyunuzun kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında bir miktar mısır nişastası ile karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kremalı et suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak ve krema yerine bitkisel krema kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!