Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, zengin ve aromatik bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak. Kullanımı kolay ve lezzeti tartışılmaz bu tarifle sofralarınıza değer katın.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlı sucuk veya döner et de kullanılabilir)
- 2 adet soğan (soyulmuş ve yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve halka şeklinde doğranmış)
- 2 sap kereviz (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve kemiklerinin ayıklanması önemlidir. Soğan, havuç ve kereviz sapları güzelce yıkanıp soyulmalıdır. Et parçaları yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde küp küp doğranabilir. Defne yaprağı ve baharatlar önceden hazırlanıp hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini ortaya çıkaracaktır.
- Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu, et suyuna renk ve lezzet katacaktır.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ekleyin.
- Tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve et suyu yaklaşık 2-2.5 saat kadar pişirin. Arada bir yüzeydeki köpükleri temizlemeyi unutmayın.
- Pişirme süresi boyunca etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması beklenir.
- Et suyu hazır olduğunda, tencereden alın ve bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
- Servis yaparken, kremayı ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya erişte ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Kremalı et suyu, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir başlangıç yemeği olarak idealdir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında birkaç tane kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu pürüzsüz hale getirirken bir miktar tereyağı eklemek kıvamını ve lezzetini zenginleştirir. Kalan et suyu buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurularak daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan etin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanılarak ve bitkisel et suyu tercih edilerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle paylaşacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!