Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve aromatik bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak. Kullanımı kolay ve lezzeti eşsiz olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg dana kemikli et (yağlı sucuk veya döner eti de kullanılabilir)
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam taze pırasa sapı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
- 1/2 su bardağı krema (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve kemiklerinin ayıklanması önemlidir. Soğan, havuç ve kerevizlerin soyulup büyük parçalar halinde doğranması gerekmektedir. Pırasa sapı kullanılıyorsa, ayıklanıp doğranmalıdır. Salça ayrı bir kaseye alınarak biraz suyla karıştırılır. Tüm sebzelerin ve etin temiz olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Etin tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca köpükler alınır.
- Zeytinyağı ısıtılmış bir tavada soğan, havuç ve kerevizleri kavratılır. Sebzeler yumuşayınca salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Kavrulmuş sebzeler ve salça karışımı tencereye eklenir.
- Tencereye 10 su bardağı su eklenir. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber eklenir.
- Tencere kısık ateşte en az 2-3 saat pişmeye bırakılır. Ara sıra karıştırılır ve üzerindeki köpükler alınır. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilmelidir.
- Pişirme süresinin sonunda, et tencereden alınır ve didiklenir.
- Kremalı kıvam için, et suyu süzülür. Süzülen et suyu tekrar tencereye alınır.
- Didiklenmiş et, süzülen et suyuna eklenir.
- Tereyağı ve krema eklenir. Yaklaşık 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir miktar tereyağı gezdirilebilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin lezzetli olması için, pişirme esnasında bir parça kemik suyu veya et suyu tablet kullanılabilir. Kremalı kıvamı ayarlamak için krema miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Et suyunun daha sağlıklı olması için yağsız et tercih edebilirsiniz. Kalan et suyu buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 2,5 – 3 saat olmak üzere toplam 3,5 – 4 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (portakal kabuğu, havuç, kereviz, pazı) ve bitlik et suyu kullanılarak vegan/vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!