Kremalı Et Suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkan bir et suyudur. Özel günlerde misafir ağırlarken veya aileniz için hazırlayabileceğiniz bu tarif, mutfakta geçirdiğiniz her dakikaya değer.
Malzemelere
- 1 kg dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 4 dal kereviz sapı
- 2 sap maydanoz
- 2 dal pırasa
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı un (sınırlı miktarda kıvam için)
- 1 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, temiz bir kesme tahtası üzerinde iyice yıkayıp kurulayın. Soğan, havuç, kereviz sapı, maydanoz ve pırasayı temizleyin. Soğanı dörde bölüp soyun. Havuç ve kereviz sapını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz ve pırasayı ayıklayın.
Hazırlanışı
- Eti bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca yüzeydeki köpükleri bir kaşıkla alın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuç ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Et tenceresindeki etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi, etin kalitesine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Arada bir köpüklerini alın.
- Sebzeler yumuşayınca, tavada kavurduğunuz sebzeleri et suyuna ekleyin.
- Unu, soğuk suyla karıştırarak kıvamlı bir macun elde edin. Bu macunu et suyuna azar azar ekleyerek karıştırın. Kıvamı istediğiniz kalınlığa gelene kadar eklemeye devam edin.
- Karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
- Kremalı et suyunu 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Sunum için şık bir kasenin kullanılması lezzeti tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Et suyuna farklı sebzeler (örneğin, pazı, ıspanak) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, et suyunu ocaktan aldıktan sonra bir çorba blenderı ile çekebilirsiniz. Et suyunu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için, eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorî? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 15 dakika – 2 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Artan et suyunu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, et suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve sebze suyu ile pişirerek vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!