Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve lezzetli bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
- 1 kg dana kemikli et (yağlı kemik tercih edin)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sapına kadar kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2 su bardağı su (veya daha fazla, gerekirse)
- 1 su bardağı krema (süt kreması)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Soğanı ve havucu büyükçe küp doğrayın.
- Kereviz sapını yıkayıp, kalın kısımlarını ayıklayın ve doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
- Defne yaprağını ve tane karabiberi hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti ekleyip her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye su ekleyin. Su etleri kaplayacak kadar olmalı.
- Defne yaprağı, tane karabiber, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz eklemeyin, daha sonra kontrol ederek ekleyeceğiz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ara sıra köpüklerini alın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve etleri bir kevgir yardımıyla tencereden çıkarın.
- Sıvıyı süzün. Süzülen sıvıdaki yağları ayırmak için bir kaşık veya özel bir yağ ayıklayıcı kullanabilirsiniz.
- Çıkardığınız etleri ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Doğradığınız etleri et suyuna ekleyin ve karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu daha besleyici hale getirmek için sebzelerle birlikte haşlanmış nohut veya fasulye ekleyebilirsiniz. Kremayı eklerken, hafif bir tat için yerine süt veya yoğurt da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2,5 saat olmak üzere toplamda 3,5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!