Kremalı Et Suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, zengin ve lezzetli bir et suyu sunar. Özellikle çocukların ve yaşlıların da keyifle yiyeceği bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et (yağlı sucuk veya kuzu eti de kullanılabilir)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç (orta boy)
- 2 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını da benzer büyüklüklerde küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kereviz saplarının sert dış kabuklarını soyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Et küplerini tencereye ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber, karabiber, kimyon ve nane baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 1.5 – 2 saat kısık ateşte pişirin. Etin yumuşaması ve lezzetinin suya geçmesi için bu süre önemlidir.
- Etler yumuşadıktan sonra tencerenin yaklaşık yarısını alın ve blenderdan geçirin.
- Blenderdan geçirilmiş et suyunu tencereye geri ekleyin. Sütü ve kremayı ekleyip karıştırın.
- Kremalı et suyunu 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında pişmiş pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin lezzetli olması için etin yanında kemik parçaları kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarifte kullanılan baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, et suyunu pişirirken 1-2 yemek kaşığı unla karıştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) ve bitlik et kullanılarak ve süt yerine bitkisel sütler (örneğin, badem sütü, soya sütü) kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!