Kremalı Et Suyu, özellikle soğuk kış akşamlarında sıcak ve doyurucu bir lezzet sunar. Hem geleneksel bir tarif olup hem de modern sunumlarla öne çıkabilir. Özellikle et sevenler ve misafir ağırlamayı sevenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, et suyunu zenginleştirici krema dokusuyla birleştirerek eşsiz bir tat deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya gagh (kemikli et)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (250 ml) krema (süt kreması)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölün. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Kereviz sapını ve kereviz kökünü ayıklayıp küp küp doğrayın. Kereviz sapını ayıklamadan ince kıyın. Defne yaprağını ve karanfilleri hazırlayın. Etin ve sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve lezzetin daha iyi karışmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı kızarana kadar kavurun.
- Soğanları, havuçları, kereviz sapını ve kereviz kökünü ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kereviz sapını ve karanfilleri ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye 1.5 su bardağı soğuk su ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Defne yaprağını ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirme süresini uzatabilirsiniz. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
- Et suyunu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra et suyunu süzün. Süzgeçten geçen et suyunu ayırın.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Krema ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın.
- Kremalı et suyunu bir kaseye alın. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Ayrıca, yanında turşu veya peynir gibi mezeler de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunu daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında kemikli et kullanın. Et suyunu süzdükten sonra, bir miktar tereyağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Kremanın kıvamını ayarlamak için, gerekirse daha az veya daha çok krema ekleyebilirsiniz. Et suyunu daha yoğun hale getirmek için, pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kremalı et suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 aya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine sebze suyu kullanılabilir. Ayrıca, krema yerine bitkisel bazlı krema veya yoğurt kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!