Kremalı Et Suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Hem özel günler için hem de misafir ağırlamak için ideal olan bu tarif, etin aromasını krema ile birleştirerek eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, lezzetini artırmak için bazı püf noktaları içerir. Aşağıdaki adımları takip ederek, evinizde damakları şenlendirecek bir Kremalı Et Suyu hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 3 dal kereviz sapı (doğranmış)
- 100 g mantar (dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1,5 litre sıcak su
- 1 su bardağı krema
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı nane
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küp küp doğrayın. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Kereviz saplarını doğradıktan sonra kısa süre sıcak suda bekletmek, acılığını azaltmaya yardımcı olur. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İncikleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kekik, pul biber ve naneyi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşak olması gerekir.
- Et ve sebzeler pişince tencerenin suyundan bir miktar ayırın. Bu suyu krema ile karıştırın.
- Kremalı karışımı tencereye ekleyin ve karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Kremalı Et Suyu, sıcak olarak servis edilir. Yanında bolca ekmek ile birlikte sunulması önerilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunu daha zenginleştirmek için, pişirme esnasında birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kremanın kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, et suyunu ocakta kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirebilirsiniz. Ayrıca, tarifteki baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha acı bir lezzet için pul biber miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve hafif nemli tutularak ısıtmak, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!