Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilidir. Özellikle soğuk havalarda sıcak tutan ve doyurucu bir öğün sunan bu tarif, misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Et suyuna eklenen krema, lezzetini derinleştirir ve daha sofistike bir hale getirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, evde kolayca deneyebileceğiniz bir lezzet şölenidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya köftecilikten alınan dana kemiği
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 çay kaşığı karabiber çekirdeği
- 1/4 çay kaşığı tane tane karabiber
- 100 ml krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz sapını iyice yıkayıp soyunuz. Pırasayı da güzelce yıkayıp ayıklayın. Et kemiğini ve inciği temiz suyla çalkalayın. Tüm sebzeleri yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Karabiber çekirdeği ve tane tane karabiberi bir değirmen veya çatal yardımıyla ufalayın. Nane yapraklarını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
- Et kemiğini ve inciği tencereye ekleyin. Etin rengi dönmeye başlayana kadar kavurmaya devam edin.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Arada bir köpüklerini alın.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve et suyunu süzün. Sebzeleri et suyundan ayırın.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Sebzeleri de tencereye ekleyin.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Nane, karabiber çekirdeği ve tane tane karabiberi de ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında ekmek veya közlenmiş patates ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu çorba olarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme esnasında birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam elde etmek için, 1-2 yemek kaşığı un ile karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz. Et suyunu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 2 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!