Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu yemek, etin doyurucu lezzeti ile kremanın yumuşaklığı arasında mükemmel bir denge sunar. Hem misafir ağırlamak hem de aile sofralarını zenginleştirmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet saplık hücreli kereviz sapı
- 1 adet tutam kereviz yaprağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 500 ml su (yaklaşık)
- 1 su bardağı (200 ml) krema
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanları dörde bölüp kabuklarını soyun.
- Havuçları soyup kalın kuşbaşı doğrayın.
- Kereviz saplarını soyup kalınca doğrayın.
- Kereviz yapraklarını ayıklayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Et küplerini geniş bir tencereye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyip kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Soğan, havuç ve kereviz saplarını tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kereviz yaprağını ve baharatları (karabiber, pul biber, kimyon) ekleyin. Birkaç dakika karıştırın.
- Tencereye üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayınca ve sebzeler suyunu çekince ocaktan alın.
- Pişen et suyunu bir çatal veya blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Kremayı ayrı bir tencerede hafifçe ısıtın. Kremayı et suyuna ekleyin ve karıştırın. Daha fazla pişirmeyin, sadece ısıtın.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında ince bulguru ile birlikte sunulur. İsteğe bağlı olarak üzerine bir miktar kişniş serpiştirilebilir. Ayrıca, yanında ekmek dilimleri ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, et suyunu pişirdikten sonra bir miktar mısır nişastası ile karıştırarak kıvamlandırabilirsiniz. Kalan et suyu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamamasına özen gösterilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!