Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel akşam yemekleri hem de günlük öğünler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet saplı yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 litre su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) krema
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Etin ve sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve daha düzenli bir sonuç sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine et küplerini ekleyin ve etin her tarafı kızarana kadar kavurmaya devam edin.
- Etin rengi döndükten sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Bu, etin lezzetini artıracaktır.
- Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını aralayarak 1,5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Etin yumuşamasıyla birlikte tenceredeki sebzeler de pişmiş olacaktır.
- Pişen et suyunu bir kevgir yardımıyla süzün. Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek tatlandırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerine bir miktar limon suyu sıkmak lezzetini daha da artırır. Sunum için kaselere servis yapın ve üzerine maydanoz yaprakları serpiştirin.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, pişirme aşamasında birkaç adet defne yaprağı ve tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu süzdükten sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da derinleşmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!