Kremalı et suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin ve enfes bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak. Yemeğinizin lezzetini katlayacak bu tarif, misafirlerinizi de etkileyecektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg dana kemikli et (yağlı sucuk veya kuzu incik de kullanılabilir)
- 2 adet büyük boy soğan
- 3-4 adet havuç
- 2-3 adet kereviz sapı
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber (tane)
- 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 ml krema (yarım su bardağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Soğanları dörde bölün, havuç ve kereviz saplarını büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Defne yaprağını, tane karabiberi ve karabiberi önceden hazırlayın. Sebzelerin yıkanmasına gerek yoktur, sadece dış kirliliği temizleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti tencereye atın ve her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakları ekleyin. Sebzeler eriyene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Tencereye defne yaprağı, tane karabiber ve karabiberi ekleyin.
- Etin üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Et yumuşayınca ve sebzeler dağılınca pişirme işlemini tamamlayın.
- Pişen et suyunu bir kepçe yardımıyla dikkatlice süzün. Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, peynir veya turşu ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, erişte veya mantı gibi yemeklerin de temel malzemesi olarak kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, pişirme aşamasında bir parça kemik suyu veya et suyu tablet ekleyebilirsiniz. Kremayı eklerken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin çünkü kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (portakakal, pazı, bezelye vb.) kullanarak ve bitkisel et suyu ile vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!