Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de özel günlere yakışır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 10 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Soğan, havuç ve kereviz sapları soyulup büyük parçalar halinde doğranır. Et parçaları yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde küp şeklinde kesilir. Un, süt ile karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çalkalanır. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Kavrulunca karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Suyun seviyesi azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Et ve sebzeler yumuşayınca tencereden alın. Etin ve sebzelerin suyunu süzün. Süzülen et ve sebzeleri tekrar tencereye alın.
- Süzülmüş et suyu ile et ve sebzeleri tencerede karıştırın. Unlu süt karışımını azar azar ekleyerek karıştırın.
- Kremalı kıvam alana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve bir adet tane karabiber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, tarifin sonuna bir miktar rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz. Artan et suyu, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, et yerine mercimek veya sebze kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!